诗的大意是说，有三位百岁老人向过路人介绍长寿的经验，其中最年长的说，因为老婆长得丑，提不起对房事的兴趣才长寿；第二位的经验是饮食有度；第三位是晚上没有蒙头睡觉。

潮州话“免钱”是免费和不花钱的意思，但“免钱饭”却是蹲监狱的意思，比如说某人去吃免钱饭了，是指某人进了牢房。

山村的夜晚来得格外早，才七点左右，各家就关起门，熄灭了门灯，各自休息了，就连平日里熟悉的犬吠馨也难听到。没有年轻人的村子

“笋稚”的引伸义又可以用来形容年轻貌美，皮肤白皙的女子，比如潮汕俗语“块笋稚死”，就含有“这个小妮真漂亮”的意思。

潮汕的赛大猪实际上是一种宗族祭祀活动，做法是各家各户把大猪宰杀后一字儿摆开让神评比；谁家的猪最大，谁家就能够得到神最大的赐福。这项习俗以前在地方史志中未见过记载，近十几年来虽然有一些记录祭祀场面的照片在媒体上传播，那些比赛的大猪顶戴红花，身贴剪纸，嘴衔大吉，一副笑容可掬的样子，但还未见学者对祭典进行深入研究。不久前汕头市郊蔡社村举行五年一度的赛大猪活动，我三次到现场进行田野调查，下面就是了解到的一些情况和考察随想。

由此我想甜粿应该算得上是一种来源久远的食物。远在汉代，人们已将糯米蒸熟晒干当成干粮，称为“糒”，可泡水即食而不必举火。《史记?李将军列传》就说：“大将军使长史持糒醪遣广。”将糒当成压缩饼干拿去慰劳驻守边疆的军队。

我曾经幻想月下驾跳白船于湾澳间引鱼自跃于船里的热锅之中，用这种天底下最新鲜的“无根鱼”做成天底下最独特的杂鱼鼎。可惜

时至今天，我还知道，潮汕人的所谓“鲑”，算得上是一种源远流长而且影响广泛的饮食文化。

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