以蜂的品种来说，有蜜蜂、黄蜂和虎头蜂三大类，每一类又可分出若干小类。种类不同，则蜂蛹的采集方法也不同，吃食的方法也有异。一些品种如虎头蜂，往往需要冒着极大的危险才能采到蜂蛹。因此潮汕俗语“惹着虎头蜂”，常被用来形容招惹上危险难缠的事情。

一开始只是代表鱼文化的蜒民族在吃，很可能还是生食；接着是生活在凤凰山区，象征稻文化的獠人也参加进来，他们一边哼着畲歌，一边把醮满鲎酱的饭团塞进嘴里；再后来汉族移民也来了，他们带来了中原烹饪技艺的薪火，将饭团变成能拜祭老爷（神）和祖先的供品，偶尔还将鲎酱渗入其中，于是鲎粿就诞生了。

“好好鲎刣到屎流”，词义颇似弄巧成拙，形容将好事情办坏。原来鲎鱼因为生理结构奇特，一般人都不懂如何宰杀，即使勉强动手，往往落得个肠破屎流的结果，白白浪费了美味的鲎肉。正确的杀鲎方法是

养蜂的人都认为，雄蜂不采蜜兼大食，整天游手好闲，光想着跟蜂后干那种事儿，多留无益，因此割蜜时往往会顺手将雄蜂蛹割去。

潮州柑从品种选育开始，到熟果的运销和加工，无不闪烁着先辈潮人的深思熟虑和超人智慧。换句话说，潮州柑有着比我们已知的更深远的历史内涵。

朱子也说：一饮一食，都有是非。得当便是天理，失当便是人欲。饮食这东西既简单又复杂，简单的吃下去就消化掉了，复杂的犹如“食诐”，实际是一种人际关系。

潮州俗语“浪险过拍紫菜”，原义是讲述采集野生紫菜的危险艰辛，后来才用来比喻凶险的事物。但自从我国著名的藻类学家曾呈奎在上世纪五十年代揭开了紫菜的生活史之后，紫菜的种源问题得到了解决，全人工养殖紫菜蔚然成为一种蓬勃发展的新兴产业，野生紫菜从此逐渐淡出了人们的视野。

因此从清初开始，伴随着潮州蔗糖业的勃兴，一种比椪柑更适合储运和加工的新的柑桔品种在潮州诞生了，这就是今天广泛分布于世界各地，被认为是亚热带代表性柑桔品种的蕉柑。

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