远在十九世纪，潮州菜与代表粤菜的广府菜早就分庭抗礼了。这也是为什么潮州菜虽然按地域被归入了四大菜系或八大菜系的粤菜之中，但不论到哪里都不标榜是粤菜而只树立潮菜自己的声名。

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黄鱼，又名黄花鱼，黄瓜鱼，江鱼，栖于黄海、南海和东海，产于象山港口、舟山的嵊泗列岛洋面。因鱼头内有两颗称为鱼脑石的小石头，故又名石首鱼，古人有“栋子开花石首来”之描述。

漂亮厨娘(6)

“女体盛”是日本社会里供职于餐馆的艺伎。这些艺伎首先必须是处女，且长得要漂亮，身材还得特别好。每逢食客点用“女体盛”上菜时

土糖寮的工作，主要是榨蔗和制取乌糖及糖菜。乌糖又称红糖、黑砂糖或青糖，比如1941年出版的《上海之糖业》，就将国产糖分为青、赤、白、冰四类并分述如次：

刚收割完甘蔗的蔗田看上去一片狼籍，蔗尾蔗渣扔得遍地都是，但却视野开阔，景色美丽：牛群在田堤上低头吃草，八哥在牛背上伫立张望，不远处就是冒着饮烟的土糖寮了。

但问题在于：为什么要称在位贵族为“肉食者”，是否只有他们才能吃肉？显然不是。我认为这是与当时诸侯卿大夫分送祭肉的制度有关。

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