潮汕的赛大猪实际上是一种宗族祭祀活动，做法是各家各户把大猪宰杀后一字儿摆开让神评比；谁家的猪最大，谁家就能够得到神最大的赐福。这项习俗以前在地方史志中未见过记载，近十几年来虽然有一些记录祭祀场面的照片在媒体上传播，那些比赛的大猪顶戴红花，身贴剪纸，嘴衔大吉，一副笑容可掬的样子，但还未见学者对祭典进行深入研究。不久前汕头市郊蔡社村举行五年一度的赛大猪活动，我三次到现场进行田野调查，下面就是了解到的一些情况和考察随想。

由此我想甜粿应该算得上是一种来源久远的食物。远在汉代，人们已将糯米蒸熟晒干当成干粮，称为“糒”，可泡水即食而不必举火。《史记?李将军列传》就说：“大将军使长史持糒醪遣广。”将糒当成压缩饼干拿去慰劳驻守边疆的军队。

我曾经幻想月下驾跳白船于湾澳间引鱼自跃于船里的热锅之中，用这种天底下最新鲜的“无根鱼”做成天底下最独特的杂鱼鼎。可惜

时至今天，我还知道，潮汕人的所谓“鲑”，算得上是一种源远流长而且影响广泛的饮食文化。

在惠来县一带有一首潮汕民谣是这样说的：“某某（人）做事有橂冇，冇是“冇头升”（白花鱼），橂是“猪哥”（配种公猪）肉。”

乌鱼脐的形状（恕我直言）就像男性的龟头，因此还被用来比喻性器。潮汕俗语“擸(潮州音：拉4)笠想哒是乌鱼脐”，虽被用来比拟无知与误会，但也可以看出乌鱼脐的民俗意象的确与男性器官有关。因此在出花园成年礼上吃食乌鱼脐，是有着健康发育和茁壮成长的象征意义的。

“六月鲤鱼，七月和尚”，是说农历六月的鲤鱼最肥美，七月因为中元节施孤普渡，和尚多做法事多吃斋菜因而也发福了。

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