在“菜头粿热单畔”这句俗语中，“热”的潮州音白读：而活，除了指温度高，还有“爱上”的意思。比如喜欢上一位女子，可以说成是“热着伊”。

蟹类肉味鲜美却品种繁多，最容易混淆。我手头有份资料，列出了500种叫得出拉丁文学名和中文名称的螃蟹，其他叫不出名的据说更多

在潮汕，瘪蟹可以煮冬瓜汤，也可以剥开后炒食，但最常见的食法还是腌制，即旧志所说的“腌食以代园蔬”是也。

诗的大意是说，有三位百岁老人向过路人介绍长寿的经验，其中最年长的说，因为老婆长得丑，提不起对房事的兴趣才长寿；第二位的经验是饮食有度；第三位是晚上没有蒙头睡觉。

潮州话“免钱”是免费和不花钱的意思，但“免钱饭”却是蹲监狱的意思，比如说某人去吃免钱饭了，是指某人进了牢房。

“笋稚”的引伸义又可以用来形容年轻貌美，皮肤白皙的女子，比如潮汕俗语“块笋稚死”，就含有“这个小妮真漂亮”的意思。

潮汕的赛大猪实际上是一种宗族祭祀活动，做法是各家各户把大猪宰杀后一字儿摆开让神评比；谁家的猪最大，谁家就能够得到神最大的赐福。这项习俗以前在地方史志中未见过记载，近十几年来虽然有一些记录祭祀场面的照片在媒体上传播，那些比赛的大猪顶戴红花，身贴剪纸，嘴衔大吉，一副笑容可掬的样子，但还未见学者对祭典进行深入研究。不久前汕头市郊蔡社村举行五年一度的赛大猪活动，我三次到现场进行田野调查，下面就是了解到的一些情况和考察随想。

由此我想甜粿应该算得上是一种来源久远的食物。远在汉代，人们已将糯米蒸熟晒干当成干粮，称为“糒”，可泡水即食而不必举火。《史记?李将军列传》就说：“大将军使长史持糒醪遣广。”将糒当成压缩饼干拿去慰劳驻守边疆的军队。