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标签:潮学 网摘列表
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我曾经幻想月下驾跳白船于湾澳间引鱼自跃于船里的热锅之中,用这种天底下最新鲜的“无根鱼”做成天底下最独特的杂鱼鼎。可惜
时至今天,我还知道,潮汕人的所谓“鲑”,算得上是一种源远流长而且影响广泛的饮食文化。
在惠来县一带有一首潮汕民谣是这样说的:“某某(人)做事有橂冇,冇是“冇头升”(白花鱼),橂是“猪哥”(配种公猪)肉。”
乌鱼脐的形状(恕我直言)就像男性的龟头,因此还被用来比喻性器。潮汕俗语“擸(潮州音:拉4)笠想哒是乌鱼脐”,虽被用来比拟无知与误会,但也可以看出乌鱼脐的民俗意象的确与男性器官有关。因此在出花园成年礼上吃食乌鱼脐,是有着健康发育和茁壮成长的象征意义的。
“六月鲤鱼,七月和尚”,是说农历六月的鲤鱼最肥美,七月因为中元节施孤普渡,和尚多做法事多吃斋菜因而也发福了。
相反地,被认为“无用又无益”的酒肉朋友,因为受了口腹之欲的诱惑,为了酒肉这样一个共同的志趣走到了一起。当他们以一种动物性的欲望面对美酒佳肴的时候,往往忽略了社会性的功利,对朋友无求无欲,从而使友情在花天酒地中达到了一种纯净和愉悦的境界。
朱子也说:一饮一食,都有是非。得当便是天理,失当便是人欲。饮食这东西既简单又复杂,简单的吃下去就消化掉了,复杂的犹如“食诐”,实际是一种人际关系。
历史上最早的粽可能都是“素粽”,因为最早提到粽子的《说文解字》说粽是:“芦叶裹米也”。到了晋代,周处在《风土记》才提到粽子的馅料夹杂有板粟:“菰叶裹黏米,杂以粟”。
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