蔡瀾歎名菜

潮州古法蒸鯧魚

張 新 民 著 的 《 潮 菜 天 下 》 ， 由 山 東 畫 報 出 版 ， 是 本 極 值 得 閱 讀 的 書 ， 不 但 將 潮 州 美 食 錄 盡

資料來源出自張新民所寫的《潮菜天下》，我和作者有一面之緣，這次根據這本書，不愁找不到東西吃了。

林師父三兩下手勢煮出了豆醬焗肉蟹；張總廚則用了很多上等料，煮出了花蟹炒意大利飯；蔡生則以一貫瀟灑快捷的手法，煮了醬油醃生蟹。