猪肝代龙虾 - 写者部落

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摘
要

在潮菜技法上，“酸甜猪肝”属于溜菜，相当于其他菜系的滑炒。具体讲就是将猪肝片加味上浆后，放入油锅滑熟沥油，然后与配料急速翻炒并勾汁成菜的一种方法。

等级：    时间：7/3/2009 9:01:33 AM    阅读数：137 次
收藏人：颜如玉    分类：文化   文学
标签（Tag）：潮学   龙虾   美食   散文   猪肝
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